Vini Barolo Sobrero - Barolo Riserva - Pernanno - 2015

Recensioni Viniou

La Barolo Riserva Pernanno 2015 di Sobrero è il frutto di una sapiente lavorazione delle uve Nebbiolo, accuratamente selezionate dai vigneti storici del cru Pernanno, nel cuore delle Langhe piemontesi. Questa riserva si distingue per la sua struttura complessa e la longevità, ed esprime al meglio la ricchezza del millesimo 2015, caratterizzato da un clima equilibrato che ha favorito una maturazione ottimale delle uve. Dopo una lunga fermentazione sulle bucce, il vino affina per diversi anni in grandi botti di rovere e un periodo aggiuntivo in bottiglia, conferendogli profondità ed eleganza. Alla vista si presenta con un colore granato intenso, mentre al naso emergono note di rose appassite, ciliegia sotto spirito, tabacco dolce, liquirizia e spezie, su uno sfondo di mineralità e sottobosco. In bocca è austero e avvolgente, con tannini fitti ma già in via di integrazione, chiudendosi su ritorni balsamici e frutta matura.

Il Barolo nasce nelle colline delle Langhe, un territorio che si distingue per un mosaico di suoli marnosi, ricchi di argilla e calcare, capaci di donare vini dal grande carattere e dalla straordinaria capacità evolutiva. Il clima della regione, temperato ma con marcate escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce lo sviluppo di aromi complessi e preserva una freschezza che sostiene nel tempo. Storicamente, il Barolo è stato definito "il re dei vini e il vino dei re", simbolo della tradizione enologica piemontese, oggi apprezzata in tutto il mondo per la sua raffinatezza senza tempo.

Questo Barolo Riserva trova i suoi abbinamenti migliori con piatti ricchi e strutturati. Eccelle con brasati di manzo, selvaggina in umido, arrosti e formaggi stagionati a pasta dura come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. Per una scelta tipicamente piemontese, si può accompagnare con il classico bollito misto o un risotto al tartufo bianco d’Alba.

Consiglio di servirlo dopo un’adeguata ossigenazione, versandolo almeno un’ora prima della degustazione, a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, per permettere al vino di esprimere tutte le sue sfumature aromatiche e il suo equilibrio gustativo.