Vini Barolo Silvio Grasso - Barolo Riserva - 2011

Recensioni Viniou

Il Barolo Riserva 2011 di Silvio Grasso è un vino rosso di straordinaria eleganza e profondità, ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, come tradizione vorrebbe per questa celebre denominazione piemontese. L’annata 2011 è stata caratterizzata da un andamento climatico ideale, che ha favorito un’ottima maturazione delle uve. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento esteso in botti di rovere, garantendo struttura, complessità aromatica e un tannino perfettamente integrato. La versione Riserva, affinata per un periodo ancora più lungo rispetto al Barolo classico, regala note di ciliegia sotto spirito, petali di rosa essiccati, pepe nero, liquirizia, tabacco e sottobosco, con una bocca avvolgente, tannini vigorosi ma eleganti e un finale interminabile. La scelta del formato magnum, inoltre, permette un’evoluzione ancora più armoniosa.

Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, una delle zone vitivinicole più prestigiose d’Italia, iscritta nel patrimonio mondiale dell’UNESCO. Il clima delle Langhe è tipicamente continentale, caratterizzato da forti escursioni termiche e da una buona ventilazione, che consente alle uve di maturare lentamente e sviluppare aromi complessi. I terreni sono prevalentemente calcareo-argillosi, ricchi di marne e minerali, fattori che conferiscono al Nebbiolo forza, longevità e raffinatezza. La storia del Barolo affonda le sue radici nell’Ottocento, quando divenne noto come “il vino dei re, il re dei vini”, simbolo di eleganza e tradizione enologica piemontese.

Questo Barolo Riserva si abbina magnificamente a piatti ricchi e strutturati della cucina regionale, come il brasato al Barolo, la finanziera, il capretto al forno o il risotto con Castelmagno e nocciole. Eccelle anche in compagnia di formaggi stagionati, selvaggina, arrosti importanti e piatti a base di funghi porcini o tartufo bianco d’Alba.

Per apprezzarne appieno le qualità, ti consiglio di servirlo a una temperatura di 18-20°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter per almeno un’ora; solo così esprimerà tutto il suo bouquet e la spettacolare complessità maturata in bottiglia.