Vini Barolo Davide Fregonese - Barolo - Cerretta - 2016

Il Barolo Cerretta 2016 di Davide Fregonese è un esempio raffinato di Nebbiolo in purezza, proveniente da uno dei cru più celebri della denominazione. Il 2016, annata particolarmente favorevole in Piemonte, ha regalato vini di grande equilibrio, con tannini maturi, struttura importante e una straordinaria complessità aromatica. Il vigneto Cerretta, situato nel comune di Serralunga d’Alba, beneficia di suoli calcareo-argillosi e di un’esposizione ottimale, condizioni ideali per permettere al Nebbiolo di esprimere intensità, eleganza e profondità. La vinificazione segue i principi tradizionali: lunga macerazione sulle bucce e affinamento in botti grandi di rovere per almeno 24 mesi, conferendo al vino finezza e capacità di evolvere nel tempo.

La regione del Barolo, nel cuore delle Langhe piemontesi, è rinomata per il clima continentale mitigato dall’influenza delle Alpi e per i terreni variegati, principalmente composti da marne calcaree e argillose. Questa combinazione dona ai vini struttura, longevità, profumi complessi di rosa, spezie, liquirizia e note terrose. Storicamente, il Barolo è stato definito “il re dei vini e il vino dei re” per il suo ruolo nelle corti sabaude e per la sua austera eleganza.

Il Barolo Cerretta 2016 si sposa perfettamente con la cucina piemontese: brasato al Barolo, tajarin al ragù di salsiccia, finanziera, carne di Fassona cruda o battuta al coltello, ma riesce anche ad esaltare piatti internazionali ricchi come l’agnello arrosto, il roast-beef o formaggi a pasta dura stagionati come il Castelmagno o Parmigiano Reggiano ben invecchiato.

Per apprezzarne appieno le sfumature, si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione e servirlo a una temperatura di 17-18°C, in calici ampi da rosso importante, dove il Barolo potrà sprigionare tutta la sua complessità olfattiva e armonia gustativa.