Vini Barolo Damilano - Barolo - Cannubi - 2017

Recensioni Viniou

Il Damilano Barolo Cannubi 2017 è una delle etichette più prestigiose della storica cantina piemontese, un rosso che proviene dalle pregiate vigne dell’iconica collina di Cannubi, considerata il cuore pulsante della denominazione Barolo. Prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo, il vino nasce da un’annata solare, con una vendemmia che ha permesso di raggiungere una maturità fenolica eccellente. La vinificazione tradizionale prevede una lunga macerazione sulle bucce e l’affinamento in grandi botti di rovere, procedimenti che esaltano la complessità, la struttura e il tipico potenziale di invecchiamento del Barolo Cannubi.

La regione del Barolo, situata nelle Langhe, nel sud del Piemonte, è plasmata da un mosaico di suoli argilloso-calcarei, con microclimi che variano da collina a collina. Cannubi, in particolare, si distingue per un terreno composto da sabbie e marne grigio-azzurre ricche di fossili, conferendo finezza, aromi floreali ed equilibrio ai vini. Il clima temperato, con marcate escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce la lenta maturazione del Nebbiolo, sviluppando tannini setosi e profumi intensi. Storia e tradizione si intrecciano qui da oltre un secolo, rendendo il Barolo uno dei vini italiani più iconici e longevi.

A tavola, questo Barolo si abbina magnificamente con la grande cucina piemontese: brasato al Barolo, agnolotti del plin al sugo d’arrosto, tajarin al tartufo bianco. Perfetto anche con selvaggina, arrosti importanti e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano ben maturato. Il suo profilo elegante e il tannino ben fuso ne fanno il compagno ideale di piatti ricchi, ma regge bene anche accostamenti più internazionali come anatra laccata o costata alla griglia.

Per apprezzare al meglio il Damilano Barolo Cannubi 2017, si consiglia di servirlo tra 16 e 18°C, in ampi calici, dopo un’eventuale aerazione di almeno un’ora. Un grande vino destinato a evolvere splendidamente anche nei prossimi anni.