Vini Barolo Boroli - Barolo - Cerequio - 2018

Recensioni Viniou

Il Barolo Cerequio 2018 della cantina Boroli è un grande vino rosso prodotto da uno dei vigneti più prestigiosi dell’area di La Morra, nella denominazione Barolo DOCG, cuore del Piemonte enologico. Vinificato esclusivamente da uve nebbiolo, il Barolo Cerequio si distingue per la sua eleganza e la notevole complessità aromatica. L’annata 2018 è stata caratterizzata da una stagione equilibrata, con temperature miti e un andamento climatico regolare, che ha permesso al nebbiolo di maturare lentamente, sviluppando tannini levigati e profumi raffinati. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in grandi botti di rovere per almeno 24 mesi, con successivo riposo in bottiglia, per esaltare l’evoluzione aromatica e la struttura potente ma armonica.

Il Barolo nasce tra le colline delle Langhe, un territorio dove la composizione dei suoli – marne calcareo-argillose con venature sabbiose – e il clima continentale, caratterizzato da estati calde e inverni freddi, offrono condizioni perfette per l’uva nebbiolo. La zona di Cerequio, in particolare, beneficia di esposizioni e microclimi che garantiscono vini profondi, lunghi e particolarmente equilibrati, considerati tra i più seducenti e longevi del Barolo. La storia di questo vino risale al XIX secolo, quando conquistò la nobiltà piemontese e la corte Savoia, diventando simbolo di eccellenza italiana nel mondo.

Per accompagnare il Barolo Cerequio 2018 si consigliano piatti tradizionali piemontesi come il brasato al Barolo, la finanziera o una selezione di formaggi stagionati a crosta lavata. Ottima anche l’abbinata con carni rosse alla griglia, selvaggina in umido e risotti ai funghi porcini, piatti che valorizzano la ricchezza e la struttura del vino.

Per apprezzare al meglio la sua ampiezza olfattiva – note di viola, rosa appassita, ciliegia sotto spirito, spezie dolci e tabacco – e la trama tannica elegante, si consiglia di servire il Barolo Cerequio 2018 a una temperatura di 18-20°C, preferibilmente dopo una decantazione di almeno un’ora. Così potrete godere appieno della sua profondità e della sua persistenza aristocratica.