Il Barolo Cuvée Paiagallo 2013 di Casa E. di Mirafiore è un vino rosso di grande eleganza e struttura, espressione autentica del vitigno Nebbiolo – unico protagonista del Barolo – che proviene da uno dei cru più prestigiosi della denominazione, il Paiagallo. L’annata 2013, caratterizzata da una maturazione lenta e regolare, ha donato vini di rara finezza aromatica e notevole potenziale di invecchiamento. La vinificazione avviene tradizionalmente: lunga macerazione sulle bucce, fermentazione in acciaio e affinamento in botti di rovere di grandi dimensioni per almeno 24 mesi, seguiti da un ulteriore affinamento in bottiglia. Il risultato è un Barolo dal colore granato intenso, con profumi complessi che spaziano dalla rosa appassita alle spezie dolci, dal tartufo al sottobosco, sostenuti da tannini vigorosi ma perfettamente integrati.
La regione del Piemonte, e in particolare le colline delle Langhe, regalano al Barolo un terroir unico. Il clima continentale, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde ma ventilate, favorisce una maturazione ottimale del Nebbiolo. I suoli calcareo-argillosi donano al vino una struttura impeccabile e una straordinaria capacità di evolvere nel tempo. La storia vitivinicola del Barolo affonda le radici nel XIX secolo; da allora, la regione si è imposta come punto di riferimento per i grandi rossi italiani, grazie anche all'impegno di case storiche come Mirafiore.
In tavola, il Barolo Paiagallo 2013 si sposa magnificamente con piatti ricchi e strutturati. Ideale con arrosti di carne rossa, brasati al Barolo, selvaggina e formaggi stagionati come il Castelmagno. Per un abbinamento tipico, provatelo con il tradizionale bollito misto piemontese o con il risotto al tartufo nero. Può accompagnare anche piatti a base di funghi porcini o polenta con cacciagione.
Per la degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e servirlo in ampi calici a una temperatura compresa tra 18 e 20°C. Così facendo, il vino potrà sprigionare al meglio la sua complessità aromatica e la sua eleganza, offrendo un’esperienza sensoriale davvero indimenticabile.
