Recensioni Viniou
Il Barolo DOCG “Sorì Ginestra” 2021 di Conterno Fantino si distingue come una delle espressioni più autorevoli del Nebbiolo, vitigno principe della regione piemontese. La cuvée nasce dalle vigne storiche della collina Ginestra, caratterizzata da un’esposizione ideale e terreni ricchi di marne calcaree, capaci di conferire grande struttura e profondità ai vini. L’annata 2021 si presenta con note di straordinaria eleganza: al naso emergono profumi raffinati di ciliegia matura, rosa, viola appassita e leggere nuances speziate e balsamiche, mentre al palato il vino esprime tannini decisi ma setosi, perfetto equilibrio, una persistenza lunga e accattivante, nonché la freschezza tipica dei migliori Barolo di giovane età. Il lavoro in cantina prevede una fermentazione tradizionale con lunga macerazione sulle bucce, seguita da un affinamento in legno che regala complessità e profondità senza mai appesantire il sorso.
Il territorio di Barolo, nel cuore delle Langhe piemontesi, è da secoli la culla dei grandi Nebbiolo, grazie a un microclima favorevole fatto di inverni freddi, estati calde e buone escursioni termiche. I terreni argilloso-calcarei delle colline langarole sono fondamentali per la tipica austera eleganza di questi vini. Storicamente, il Barolo è conosciuto come “il vino dei re, il re dei vini”, simbolo di raffinatezza e tradizione, esportato e celebrato in tutto il mondo.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Barolo straordinario predilige piatti ricchi e strutturati: brasati di carne di manzo, selvaggina in salmì, arrosti importanti, risotti ai funghi porcini o al tartufo bianco d’Alba. Eccellente anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. Per un’esperienza autenticamente piemontese, prova il vino con gli agnolotti del plin al sugo d’arrosto.
Per cogliere appieno la complessità aromatica e la potenza tannica, degustalo dopo un’adeguata ossigenazione, servendolo a una temperatura compresa tra 17 e 19°C in ampi calici da rosso; se possibile, decanta il vino almeno un’ora prima della degustazione. Se ben conservato in cantina, “Sorì Ginestra” 2021 evolverà splendidamente per molti anni ancora, regalando emozioni uniche ad ogni assaggio.
