Vini Barolo Cavallotto - Barolo Riserva - Bricco Boschis Vigna San Giuseppe - 2015

Recensioni Viniou

Il Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2015 della cantina Cavallotto rappresenta una delle espressioni più nobili del Nebbiolo, il grande vitigno piemontese da cui nascono i Barolo più affascinanti. Questo vino, proveniente dalla celebre vigna San Giuseppe nel cru Bricco Boschis, riflette pienamente l’identità di un’annata equilibrata e ricca come la 2015. L’affinamento avviene tradizionalmente in grandi botti di rovere per lunghi anni, regalando un colore rosso granato intenso e brillante. Al naso emergono profumi eterei, con note di rosa appassita, ciliegia sotto spirito, tabacco, cacao e un sottile accenno balsamico. In bocca è ampio, profondo e complesso, con tannini fitti ma vellutati e una freschezza sorprendente che promette lunga evoluzione in bottiglia.

Il Barolo nasce nelle colline delle Langhe, nel cuore del Piemonte, una terra patrimonio UNESCO per la sua straordinaria vocazione viticola. Il clima continentale, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, esalta la complessità aromatica del Nebbiolo. I suoli ricchi di marne calcaree donano ai vini eleganza, struttura e grande potenziale di invecchiamento. La storia del Barolo si intreccia con quella della tradizione sabauda e della nobiltà piemontese, che ne fece il “vino dei re”. Cavallotto è una delle aziende storiche della denominazione, custode di un approccio artigianale e rispettoso dell’ambiente.

Questo Barolo Riserva è ideale in abbinamento a piatti importanti: brasati di manzo, guancia di vitello stufata, selvaggina in salmì o un arrosto di cinghiale. Perfetto anche con i formaggi stagionati a latte crudo, come un Castelmagno o un Parmigiano delle alte stagionature. Per chi ama i sapori tipici della zona, lo sposalizio con un risotto al tartufo bianco d’Alba è insuperabile.

Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima del servizio e di degustare a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, utilizzando calici ampi per apprezzare al meglio la complessità aromatica.