Vini Barolo Broccardo - Barolo - Paiagallo - 2018

Recensioni Viniou

Il Barolo Paiagallo 2018 della cantina Broccardo è un vino rosso secco di grande prestigio, prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo, secondo la tradizione della denominazione. Il millesimo 2018 è stato caratterizzato da un andamento climatico equilibrato che ha favorito una maturazione lenta e omogenea delle uve, permettendo di ottenere vini eleganti e strutturati. La vinificazione segue metodi classici, con una fermentazione lunga e affinamento in grandi botti di rovere, che arricchiscono il vino di aromi complessi e tannini ben integrati. Il cru Paiagallo, noto per la sua esposizione e la composizione del suolo, conferisce al vino un carattere deciso e una notevole profondità aromatica, in cui si ritrovano sentori di ciliegia sotto spirito, rosa appassita, spezie dolci e un accenno di tabacco.

La regione del Barolo, situata nelle Langhe piemontesi, è una delle zone vinicole più celebrate in Italia e nel mondo. Il clima è continentale con forti escursioni termiche tra giorno e notte, elemento che contribuisce allo sviluppo di profumi raffinati e di una notevole freschezza acida. I suoli, ricchi di calcare e marne argillose, danno vita a vini longevi, potenti e sofisticati. La storia della zona è ricca di passione e di tradizione, con famiglie che da generazioni si dedicano alla coltivazione del Nebbiolo e alla produzione di grandi rossi da invecchiamento.

Il Barolo Paiagallo di Broccardo è il compagno ideale di piatti ricchi e strutturati. Si abbina magnificamente a brasato al Barolo, selvaggina in umido, arrosti di carne rossa, agnolotti del plin e formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. Un accostamento classico è anche quello con funghi porcini e tartufo bianco d’Alba, per un’esperienza gastronomica tipicamente piemontese.

Si consiglia di degustarlo a una temperatura compresa tra 17 e 19°C, dopo una decantazione di almeno un’ora per esaltarne la complessità aromatica e la profondità. Il vino darà il meglio di sé nei prossimi 10-15 anni, regalando emozioni sempre nuove in evoluzione nel tempo.