Vini Barolo Viberti - Barolo Riserva - San Pietro - 2016

Recensioni Viniou

Il Barolo Riserva San Pietro 2016 della cantina Viberti è un grande classico del Piemonte, prodotto interamente da uve Nebbiolo, come richiede la denominazione. Il millesimo 2016 è stato particolarmente favorevole nella zona, regalando vini dall’equilibrio notevole tra struttura e freschezza. Le uve provengono dal cru San Pietro, una parcella altamente vocata situata sulle colline di Barolo, dove la composizione mista di marne calcaree e argilla contribuisce alla complessità aromatica e alla longevità del vino. La vinificazione segue la tradizione: lunga macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea e successivo affinamento in grandi botti di rovere per diversi anni, per donare profondità, eleganza e tannini setosi.

Il territorio delle Langhe, cuore del Barolo, beneficia di un clima continentale temperato: inverni rigidi e estati calde ma ventilate, perfetti per il lento sviluppo del Nebbiolo. I suoli argillo-calcarei di questa zona sono tra i più prestigiosi d’Italia, ideali per esaltare la finezza e la complessità olfattiva di questo vino. Il Barolo ha una storia secolare e rappresenta una delle espressioni più alte dell’enologia italiana, noto sin dall’Ottocento come il “vino dei re, re dei vini”.

A tavola, questo Barolo Riserva San Pietro 2016 richiede pietanze strutturate e saporite. Perfetto con brasati, arrosti importanti, selvaggina nobile o stufati piemontesi come il celebre brasato al Barolo. Esalta anche formaggi stagionati come il Castelmagno o un buon Parmigiano Reggiano ben maturo. In abbinamento alla cucina locale, da provare con il classico tajarin al ragù di carne o un risotto al tartufo bianco.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Barolo Riserva a una temperatura tra 17 e 18°C, dopo una breve ossigenazione in decanter per permettere ai profumi di aprirsi e alla tessitura tannica di ammorbidirsi. Questo vino può essere goduto ora, ma offrirà esperienze ancora più complesse nei prossimi dieci-venti anni di invecchiamento in cantina.