Vini Barolo Ceretto - Prapò - 2016

Il Barolo DOCG "Cuvée Prapò" 2016 della cantina Ceretto è un grande rosso piemontese ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, provenienti dal celebre cru Prapò, uno dei terroir più vocati della denominazione. Il millesimo 2016 è stato particolarmente favorevole in termini di clima e maturazione, regalando vini di straordinaria eleganza e longevità. La vinificazione prevede una fermentazione tradizionale, con un lungo contatto tra le bucce e il mosto, seguita da un affinamento di almeno 24 mesi in botti grandi di rovere, che esalta la complessità olfattiva e la struttura del vino. Nel bicchiere si presenta con un colore rosso granato intenso; il naso è ampio, con sentori di rosa appassita, ciliegia sotto spirito, spezie dolci, sottobosco e note balsamiche. Al palato è poderoso ma perfettamente equilibrato, con tannini vellutati e una persistenza aromatica eccezionale.

La regione del Barolo, nel cuore delle Langhe – patrimonio UNESCO – è caratterizzata da colline calcareo-argillose che conferiscono al Nebbiolo il suo profilo elegante. Il clima, con inverni freddi ed estati calde ma ventilate, insieme alla storica tradizione vitivinicola regionale, permette di ottenere vini profondi e longevi, celebri nel mondo per la loro capacità di invecchiamento e la raffinata complessità.

Questo Barolo esige accompagnamenti di pari nobiltà: perfetto con piatti di carne importanti, come il brasato al Barolo, la selvaggina in umido, l’agnello alle erbe o la tipica finanziera piemontese. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano di lunga stagionatura. Un abbinamento regionale d’elezione è con il tartufo bianco di Alba su tajarin all’uovo.

Si consiglia di servire il Barolo "Cuvée Prapò" 2016 a una temperatura di 18-20°C, possibilmente dopo una decantazione di almeno un paio d’ore per permettere al vino di esprimersi nella sua massima complessità. Ideale gustarlo in ampi calici da rosso importanti.