Il Barolo Bricco Boschis 2017 della cantina Cavallotto si presenta come un vino rosso di grande autorevolezza, emblema della produzione piemontese di alto livello. Tradizionalmente prodotto a partire da Nebbiolo, questo vino esprime l’eleganza e la struttura che sono tipiche della denominazione Barolo, senza scendere nei dettagli dei possibili assemblaggi specifici quando le informazioni sui vitigni non sono assolutamente certe. La cuvée Bricco Boschis vede una vinificazione attenta, che riflette la filosofia produttiva della famiglia Cavallotto, orientata verso la valorizzazione del terroir e la lunga maturazione: l’affinamento in grandi botti di rovere contribuisce ad affinare i tannini e a sviluppare aromi complessi.
La zona del Barolo, nel cuore delle Langhe, si caratterizza per colline calcareo-argillose e un clima temperato, influenzato sia dalle montagne sia dalla vicinanza della pianura padana. Le escursioni termiche favoriscono una maturazione lenta delle uve, essenziale per la formazione del bouquet aromatico e la profondità dei vini. Dal punto di vista storico, Barolo è una delle DOCG più prestigiose d’Italia, celebrata nel mondo per la capacità di offrire vini adatti a un eccezionale potenziale di invecchiamento, ma già godibili – come nel caso della 2017 – in una fase relativamente giovane grazie a un’annata equilibrata.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo vino predilige piatti di struttura: brasati di manzo, arrosti di selvaggina, ossobuco e, per valorizzare l’identità territoriale, il tradizionale tajarin al ragù di carne o i plin al sugo d’arrosto. Anche formaggi stagionati a pasta dura, come il Castelmagno, possono rivelare interessanti sinergie.
Si consiglia di degustare il Barolo Bricco Boschis 2017 a una temperatura fra 16 e 18°C, avendo cura di aprire la bottiglia con un certo anticipo per permettere al vino di esprimere il suo bouquet complesso e i tannini di integrarsi armoniosamente.
