Vini Barolo Azienda Agricola Cagliero - Ravera - 2019

Recensioni Viniou

Il Barolo DOCG “Cuvée Ravera” 2019 dell’Azienda Agricola Cagliero è un vino rosso secco di grande prestigio, prodotto esclusivamente dalle uve Nebbiolo, il vitigno principe delle Langhe. Il millesimo 2019 si distingue per un’ottima maturazione delle uve grazie a un’annata equilibrata e particolarmente favorevole, che ha regalato ai vini struttura, profondità aromatica ed eleganza. Il Cru Ravera è riconosciuto tra i vigneti più vocati di Barolo per esposizione e suoli: la marna calcarea argillosa tipica di questa zona conferisce al vino finezza, complessità e capacità di lungo invecchiamento. La vinificazione, rigorosamente tradizionale, prevede lunghe macerazioni e affinamento in botti di rovere, sviluppando tannini delicati, note terziarie e un bouquet che spazia dalla rosa appassita alla ciliegia, dal tabacco alle spezie dolci, con un’elegante sfumatura balsamica.

Il Barolo nasce nel cuore delle Langhe, territorio collinare dal clima continentale temperato, caratterizzato da estati calde e soleggiate e da inverni rigidi, ideale per l’assoluta espressione del Nebbiolo. Le nebbie autunnali contribuiscono alla lenta maturazione dell’uva, aumentando complessità e raffinatezza. Il suolo, di matrice calcareo-argillosa, e la lunga tradizione vitivinicola, che qui affonda le sue radici almeno nell’Ottocento, fanno delle Langhe culla di grandi vini da invecchiamento come il Barolo.

Un vino così sontuoso e strutturato trova il suo abbinamento ideale con piatti importanti della tradizione piemontese come brasati al Barolo, arrosti di selvaggina, stufati e i classici tajarin al ragù di carne. Perfetto anche con formaggi stagionati e tartufi bianchi di Alba, oppure con carni rosse alla griglia e funghi porcini.

Per esaltare tutta la complessità aromatica e la trama tannica del Barolo Cuvée Ravera 2019, si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20°C e, se possibile, di decantarlo almeno un’ora prima della degustazione. Questo favorirà l’ossigenazione ed esalterà le sfumature di profumi e sapori.