Il Barolo Pio Cesare 2021 incarne perfettamente l’eccellenza della denominazione Barolo. Dal colore rosso granato intenso, questo vino si presenta con una struttura importante, esprimendo tutta la complessità e la profondità caratteristica dei grandi Barolo. Si tratta di un’etichetta realizzata dalla storica cantina Pio Cesare, una delle più antiche e rinomate del Piemonte, custode di uno stile tradizionale ma sempre attento alla finezza. Sebbene sia probabile che il Nebbiolo sia l’unico protagonista – come suggeriscono tradizione e indicazioni – è preferibile sottolineare che questo vino riflette, prima di tutto, lo stile inconfondibile della zona: tannini decisi ma eleganti, grande equilibrio tra corpo, freschezza e longevità, profumi complessi che spaziano dalla viola appassita ai piccoli frutti rossi, dalla liquirizia a raffinati sentori di spezie e tabacco, specialmente se affinato in legno come spesso avviene per questa tipologia.
La regione delle Langhe, culla del Barolo, è celebre per il suo microclima unico. Le colline, caratterizzate da suoli ricchi di marne calcaree e argillose, contribuiscono allo sviluppo di vini di grande struttura e mineralità. Le escursioni termiche accentuate tra giorno e notte favoriscono un lento e completo processo di maturazione dell’uva, regalando profumi intensi e una piacevole freschezza. La storia vinicola del Barolo risale al XIX secolo, quando divenne noto come “il re dei vini e il vino dei re”, celebrato per la sua capacità di evolvere e affinarsi per decenni.
In abbinamento, questo Barolo dà il meglio di sé con piatti intensi e strutturati: brasati al Barolo, arrosti di selvaggina, formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano, tajarin al ragù di carne o plin al sugo d’arrosto. Anche la cucina piemontese tradizionale, come la finanziera o il bollito misto, trova nei tannini e nell’eleganza di questo vino un compagno ideale.
Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione, servendola a una temperatura compresa tra 16 e 18°C per permettere al bouquet di esprimersi pienamente. Un vino dalla grande personalità che saprà regalare emozioni sia oggi che tra molti anni di evoluzione in cantina.
