Vini Barolo Borgogno - Barolo Cannubi Borgogno - 2012

Il Barolo Cannubi 2012 della cantina Borgogno rappresenta una delle massime espressioni del Nebbiolo, il vitigno principe delle Langhe piemontesi. Questo vino, ottenuto da uve provenienti dallo storico cru Cannubi, unisce la forza e la struttura tipiche del Barolo a una straordinaria eleganza e complessità aromatica. Il millesimo 2012 è stato caratterizzato da un andamento climatico equilibrato, con primavere fresche e un’estate calda ma non eccessiva, condizioni che hanno favorito una maturazione ottimale delle uve. Dopo una vendemmia accurata, il vino viene vinificato secondo la tradizione, con lunghe macerazioni sulle bucce e un affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia, che conferiscono al Barolo profondità e la tipica austerità.

La zona del Barolo, situata nelle Langhe, beneficia di un microclima unico: le colline godono di buona esposizione al sole e sono protette dai venti freddi, mentre i suoli sono caratterizzati da calcare e argilla con marne sabbiose, soprattutto nella zona di Cannubi. Questo terroir dona vini strutturati, longevi e di grande finezza. Il Barolo, riconosciuto DOCG, è considerato il Re dei Vini e il Vino dei Re per la sua storia prestigiosa, che risale all’Ottocento quando divenne vino di corte.

Il Barolo Cannubi Borgogno è perfetto in abbinamento a piatti piemontesi tradizionali come il brasato al Barolo, il bollito misto, il vitello tonnato e i tajarin al tartufo. Si sposa egregiamente anche con selvaggina, formaggi stagionati o piatti a base di funghi porcini. La sua complessità aromatica, con sentori di rosa appassita, liquirizia, tabacco e sottobosco, si esalta accanto a sapori ricchi e decisi.

Per degustare al meglio questo Barolo, si consiglia di servirlo a una temperatura tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo una decantazione di almeno un’ora, così da permettere al vino di esprimere tutta la sua eleganza e complessità.