Il Barolo "Gavarini Chiniera" 2021 di Elio Grasso è un vino rosso di grandissima personalità che proviene da una delle denominazioni più prestigiose del Piemonte. Questo cru, situato nell'area di Monforte d’Alba, si distingue per un sub-strato di terreno composto prevalentemente da marne calcaree e sabbiose che conferiscono eleganza e profondità al vino. La presenza del Nebbiolo, qui probabile unico protagonista, regala sfumature olfattive complesse di violetta, rosa appassita, ciliegia sotto spirito, liquirizia e spezie sottili, con un carattere tannico deciso ma perfettamente bilanciato dalla freschezza. Il millesimo 2021 lascia presupporre una freschezza vibrante e una grande potenzialità di invecchiamento, grazie al clima generalmente equilibrato dell’annata.
Il Piemonte, culla di vini rossi tra i più celebrati del mondo, gode di un clima continentale con importanti escursioni termiche tra giorno e notte, condizione ideale per favorire la lenta maturazione delle uve. Le colline delle Langhe, dove nasce il Barolo, sono patrimonio UNESCO e vantano una storia secolare legata alla produzione vitivinicola, fatta di piccoli cru che raccontano l’identità di ciascun vigneto. Le marne calcaree e le argille garantiscono struttura e longevità, mentre la tradizione di vinificazione prevede lunghi affinamenti che affinano il profilo aromatico e la tessitura tannica di questi vini.
In tavola, il Barolo Gavarini Chiniera è straordinario con piatti strutturati: brasato al Barolo, arrosti di selvaggina, tartufo bianco d’Alba su tagliolini o risotto, ma anche con formaggi stagionati come il Castelmagno. La sua robustezza e il bouquet avvolgente lo rendono eccellente nei momenti importanti del pasto, valorizzando la cucina tipica piemontese basata su sapori intensi.
Si consiglia di degustare questo Barolo a una temperatura di servizio tra i 16 e i 18°C, dopo un opportuno periodo d’ossigenazione, così da permettere al vino di esprimere appieno le sue raffinate nuance aromatiche e la straordinaria profondità gustativa. Ottimo da godere subito per la sua giovinezza e ancor di più da conservare in cantina per scoprire la sua evoluzione negli anni.
