Vini Barbaresco Bruno Giacosa - Riserva Asili - 2004

Il Barbaresco Riserva Asili 2004 di Bruno Giacosa rappresenta una delle massime espressioni dell’enologia piemontese. Prodotto nel cuore delle Langhe, questo vino rosso proviene da una delle vigne più rinomate del comune di Barbaresco, l’Asili, particolarmente celebre per il suo terroir unico che dona ai vini eleganza e longevità. Generalmente ottenuto da uve Nebbiolo, il Barbaresco è famoso per la sua capacità di evolversi magnificamente con gli anni, soprattutto nelle versioni Riserva delle migliori annate, come la 2004, che si distingue per un perfetto equilibrio tra struttura e finezza. La vinificazione tradizionale prevede lunghi affinamenti sia in botte che in bottiglia, il che esalta i profumi di frutta rossa matura, violetta, cuoio e sentori terziari complessi.

Il Barbaresco nasce nelle colline delle Langhe, in provincia di Cuneo, un’area storica che dal 2014 fa parte del Patrimonio Mondiale dell’UNESCO. Il clima è continentale, con forti escursioni termiche che favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve. I suoli sono prevalentemente calcareo-argillosi, poveri e ben drenati, ideali per esprimere la finezza del Nebbiolo. La storia della zona è legata indissolubilmente alla qualità crescente della produzione vitivinicola, che ha saputo affermarsi a livello internazionale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, un Barbaresco come questo predilige piatti importanti. Trova la sua migliore espressione con carni rosse brasate, cinghiale in umido, arrosti di vitello o formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano. La cucina piemontese offre molti piatti tradizionali da valorizzare, come il brasato al Barolo, gli agnolotti del plin al ragù, oppure la lepre in civet.

Si consiglia di servire il Barbaresco Riserva a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo un’ossigenazione in decanter di almeno un’ora, per permettere la piena espressione della sua complessità aromatica e la morbidezza dei suoi tannini maturi.