Vini Barbaresco Pio Cesare - Barbaresco - 2015

Recensioni Viniou

Il Barbaresco 2015 della storica cantina Pio Cesare è un’espressione raffinata e autorevole di uno dei grandi vini rossi piemontesi. Ottenuto dal vitigno Nebbiolo in purezza, un’uva nobile che trova in queste colline la sua massima espressione, questo vino proviene da una selezione di parcelle nei più importanti cru della denominazione, caratterizzati da suoli calcareo-argillosi che contribuiscono allo sviluppo di aromi complessi e tannini eleganti. Il millesimo 2015 si distingue per il suo equilibrio, grazie a un andamento climatico regolare che ha regalato grappoli perfettamente maturi e sani. Dopo la fermentazione tradizionale in acciaio, il Barbaresco Pio Cesare affina per almeno 30 mesi in botti grandi di rovere e, in parte, in barrique, maturando così una struttura setosa e una straordinaria profondità aromatica.

Il Barbaresco nasce nel cuore delle Langhe, una regione collinare celebre per la viticoltura di qualità, oggi patrimonio UNESCO. Il clima temperato, con inverni freddi e estati calde ma mai torride, insieme a una notevole escursione termica tra giorno e notte, favoriscono la perfetta maturazione del Nebbiolo. I terreni marnosi delle Langhe, ricchi di minerali, regalano vini dal carattere deciso, longevi e riconoscibili per la loro finezza. Storicamente, Barbaresco è una denominazione che ha saputo conquistare le tavole di tutto il mondo grazie alla sua personalità elegante e avvolgente.

Per esaltare le qualità di questo Barbaresco, consiglierei abbinamenti con piatti della tradizione piemontese quali brasati di manzo al Barolo, tajarin al ragù di selvaggina o risotto ai funghi porcini. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura, come il Castelmagno, o con carni rosse alla griglia, che sapranno armonizzarsi con la struttura e i tannini decisi del vino.

In degustazione, il Barbaresco Pio Cesare 2015 mostra al naso note di ciliegia matura, viola appassita, spezie dolci e un accenno di cuoio. Al palato è pieno, persistente, con tannini levigati e un finale balsamico. Ti consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo una decantazione di almeno un’ora, che aiuterà il vino ad esprimere al meglio tutta la sua complessità e ricchezza.