Vini Barbaresco Cantina del Pino - Barbaresco - Ovello - 2019

Recensioni Viniou

Il Barbaresco Ovello 2019 della Cantina del Pino è uno dei gioielli enologici del Piemonte, prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo provenienti dallo storico cru Ovello, posto nella zona settentrionale della denominazione. Il millesimo 2019 si distingue per un profilo elegante e raffinato, frutto di un’annata equilibrata che ha favorito la maturazione ottimale dei grappoli. La vinificazione avviene secondo la tradizione, con fermentazioni lunghe e un affinamento in botti di rovere, elementi che contribuiscono a esaltare la complessità aromatica e la struttura del Nebbiolo. Alla vista si presenta con un colore rubino intenso sfumato da riflessi granato; al naso propone un bouquet ampio, dominato da profumi di piccoli frutti rossi, note floreali di viola e rosa, sentori speziati e un’elegante nota balsamica sul finale. In bocca è armonico, di corpo, con tannini fini e avvolgenti sostenuti da una vibrante freschezza che garantisce un grande potenziale di invecchiamento.

Il Barbaresco nasce nelle Langhe, territorio collinare caratterizzato da suoli calcareo-argillosi ricchi di marne e sabbie, che conferiscono ai vini una finezza e una longevità uniche. Il clima è temperato, con estati calde e asciutte e inverni freddi, condizioni ideali per la maturazione del Nebbiolo. La storia di questa denominazione è profondamente legata alla tradizione locale e alla capacità dei produttori di preservare e valorizzare i singoli cru, come Ovello, celebre per regalare vini dal carattere intenso e setoso.

Gli abbinamenti più riusciti con il Barbaresco Ovello 2019 vanno dai piatti a base di carne rossa, come brasati, arrosti e selvaggina, fino ai formaggi stagionati tipici piemontesi come il Castelmagno o la Toma. Ottimo anche con piatti della tradizione langarola quali il risotto al tartufo bianco, la carne cruda all’albese o la finanziera. La sua finezza gli permette di accompagnare anche preparazioni elaborate a base di funghi o sughi ricchi.

Per apprezzare al meglio questo Barbaresco è consigliata una temperatura di servizio tra 16 e 18°C e, se possibile, una decantazione di almeno un’ora che consenta al bouquet di esprimersi pienamente. Da gustare ora, ma beneficerà sicuramente di qualche anno in cantina.