Vini Barbaresco Adriano Marco e Vittorio - Sanadaive - 2019

Recensioni Viniou

Il Barbaresco Cuvée Sanadaive 2019 di Adriano Marco e Vittorio è un affascinante esempio dell’eleganza piemontese declinata attraverso il Nebbiolo, unico vitigno ammesso per questa denominazione. Ottenuto da uve raccolte nei cru della sottozona Sanadaive, su suoli ricchi di marne calcaree, questo vino esprime in bottiglia tutta la complessità e la raffinatezza caratteristiche del territorio di Barbaresco. La vinificazione tradizionale, con fermentazione in acciaio e un affinamento di almeno 18 mesi in botti di rovere grandi, consente al Nebbiolo di esprimere aromi floreali di rosa appassita, piccoli frutti rossi, liquirizia, note terrose e richiami speziati che evolvono in bocca con tannini maturi, freschezza e una chiusura persistente e armonica.

La regione del Piemonte, incastonata tra le Alpi e le colline delle Langhe, gode di un clima continentale con importanti escursioni termiche tra giorno e notte, ideali per la maturazione aromatica del Nebbiolo. Il suolo calcareo-argilloso conferisce profondità e struttura ai tannini, mentre la storia vinicola delle Langhe, riconosciuta patrimonio UNESCO, rende questi vini tra i più celebri e longevi d’Italia, con Barbaresco che da sempre rivaleggia in statura e finezza con il vicino Barolo.

In tavola il Barbaresco Cuvée Sanadaive 2019 trova la sua massima espressione in abbinamento a piatti ricchi e strutturati. Perfetto con brasati di manzo al Nebbiolo, selvaggina in umido o arrosto, e formaggi stagionati come il Castelmagno, ma anche con piatti tipici piemontesi quali tajarin al ragù di funghi porcini o risotto al tartufo bianco d’Alba.

Per apprezzarne al meglio profumi e gusto, si consiglia di servire questo Barbaresco tra i 16 e i 18°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter di almeno un’ora, specialmente se degustato nei suoi primi anni di vita. Conservare la bottiglia orizzontalmente in cantina fresca, al riparo dalla luce, per una lenta e affascinante evoluzione negli anni.