Vini Barbaresco Ceretto - Asili - 1980

Recensioni Viniou

Il Barbaresco Asili 1980 di Ceretto è una cuvée straordinaria, frutto di uno dei cru più iconici della denominazione Barbaresco. Prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo raccolte nel vigneto Asili, conosciuto per la sua straordinaria eleganza, questo vino rivela al naso profumi complessi che spaziano dalla rosa appassita alle spezie dolci, note di tabacco, cuoio, sottobosco e una lieve mineralità che testimonia la lunga evoluzione in bottiglia. Il millesimo 1980, segnato da condizioni climatiche regolari e vendemmia equilibrata, ha permesso di ottenere Nebbiolo di grande finezza tannica e struttura, perfetto per lunghi invecchiamenti. La vinificazione tradizionale prevede lunghe macerazioni sulle bucce e successivo affinamento in grandi botti di rovere, permettendo al vino di sviluppare una meravigliosa complessità aromatica, armonia e profondità.

Il Barbaresco nasce nel cuore del Piemonte, una delle regioni vitivinicole più prestigiose al mondo. Qui il clima è temperato, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde ma ventilate, mentre i suoli delle Langhe, ricchi di calcare e argilla, conferiscono ai vini eleganza, struttura e longevità. La storia del Barbaresco, parte integrante dell’identità piemontese, è legata a secoli di tradizione e costante ricerca della qualità, con cru come Asili che hanno acquisito fama internazionale per la finezza e il carattere distintivo dei loro vini.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Barbaresco si esprime al meglio con piatti importanti e ricchi di sapore. Ideale con brasati di manzo, selvaggina in umido, costolette di agnello alle erbe, oltre ai classici piemontesi come il finanziera o il tajarin al tartufo. Da provare anche con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano ben affinato.

Si consiglia di servire il Barbaresco Asili 1980 a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, dopo averlo eventualmente decantato per almeno un’ora per permettere ai profumi terziari di esprimersi pienamente. Ideale per una degustazione meditativa, in grado di emozionare anche il palato più esperto.