Vini Barbaresco Bonino - Sorì Moretta Alta - 1990

Recensioni Viniou

Il Barbaresco DOCG Cuvée Sorì Moretta Alta 1990 della cantina Bonino è un vino rosso di straordinaria eleganza, prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo, il vitigno nobile del Piemonte. L’annata 1990 beneficia di un clima favorevole che ha restituito uve perfettamente mature, permettendo una vinificazione tradizionale con lunghe macerazioni e invecchiamento in grandi botti di rovere. Il risultato è un vino dal colore granato intenso con riflessi aranciati, dal profilo olfattivo complesso fatto di rosa appassita, liquirizia, sottobosco, cuoio e spezie dolci. Al palato si percepisce struttura, tannino levigato dal tempo, acidità vitale ed un lungo finale che racconta la sua origine e la sua evoluzione.

La regione del Barbaresco si trova nelle Langhe piemontesi, sulle colline all’interno della provincia di Cuneo. Qui il clima è continentale, con inverni freddi e estati calde, mitigati da correnti che favoriscono l’escursione termica e la maturazione aromatica delle uve. I suoli sono composti prevalentemente da marne calcareo-argillose, ideali per esaltare eleganza e complessità del Nebbiolo. La storia del Barbaresco si intreccia con le grandi famiglie locali e la tradizione viticola secolare delle Langhe, riconosciuta oggi Patrimonio dell’Umanità UNESCO.

Questo vino, con la sua struttura e profondità, si accompagna splendidamente a piatti ricchi e strutturati della cucina piemontese. È l’ideale accanto a brasati di manzo al Barbaresco, tajarin al ragù di selvaggina, agnolotti del plin con sugo d’arrosto o formaggi stagionati come il Castelmagno. Con piatti internazionali, può esaltare arrosti di selvaggina o risotti ai funghi porcini.

Per vivere pienamente la complessità e l’eleganza di questo Barbaresco, si consiglia di degustarlo servito a 18-20°C, dopo averlo lasciato respirare in decanter almeno un’ora. Ciò permetterà all’aroma e alla struttura, sviluppatisi in oltre trent’anni di evoluzione, di esprimersi al meglio in ogni calice.