Il Barbaresco "Cuvée Montestefano" 2022 de La Ca' Nova rappresenta uno degli esempi più raffinati dell’enologia piemontese. Prodotto nella celebre sottozona Montestefano, questo vino rosso proviene da uno dei cru più prestigiosi dell’appellazione, celebre per la capacità di regalare vini eleganti, potenti e di grande carattere. Generalmente, il Barbaresco viene prodotto a partire dal Nebbiolo, un vitigno autoctono che si distingue per il suo profilo aromatico complesso e la notevole struttura tannica. La vinificazione è spesso attenta sia all'espressione della purezza del frutto che all’agevolazione di un lento affinamento, con fermentazioni tradizionali e un passaggio in legno che non sovrasta il terroir. Il millesimo 2022, segnato da un clima tendenzialmente caldo ma bilanciato da escursioni termiche notturne, promette vini dalla grande maturità ma comunque freschi ed equilibrati.
Il Barbaresco nasce nelle colline delle Langhe, una delle aree più vocate d’Italia, ricca di marne calcaree e suddivisa in numerose microzone, ciascuna con una propria identità. Il clima qui è temperato, con inverni freddi ed estati miti, condizioni ideali per favorire la complessa maturazione del Nebbiolo e sviluppare quell’intensità aromatica che rende unico il Barbaresco. Questa regione ha una tradizione vitivinicola secolare e rappresenta la culla di alcuni tra i vini più iconici del Belpaese.
Grazie alla sua struttura e al ricco profilo aromatico, il Barbaresco "Montestefano" si abbina perfettamente a piatti della tradizione piemontese come il brasato al Barolo, la finanziera, i tajarin al ragù di carne, il vitello tonnato, ma anche formaggi stagionati a pasta dura. Può accompagnare splendidamente portate a base di selvaggina da piuma o piatti più strutturati della cucina italiana.
Per esprimere al meglio tutta la sua complessità, questo Barbaresco va degustato in ampi calici, dopo un breve passaggio in decanter, a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. È consigliabile lasciarlo riposare in cantina per qualche anno se si desidera apprezzarne la piena evoluzione aromatica.
