Spumanti Alta Langa Ratti - Pas Dosé - 2020

L'Alta Langa Pas Dosé 2020 del Castello Ratti rappresenta una delle interpretazioni più contemporanee degli spumanti piemontesi. Prodotto secondo il metodo classico, questo vino effervescente si distingue per il suo stile brut nature, cioè senza aggiunta di dosaggio zuccherino finale, esaltando così la purezza e la sincerità del terroir. Anche se la composizione del blend non è specificata, gli spumanti dell’Alta Langa sono solitamente ottenuti da uve Pinot Nero e Chardonnay, lasciando spazio però a possibili variazioni. Il millesimo 2020 si rivela generalmente fresco, offrendo vini dalla vivace acidità e dal profilo aromatico raffinato. La vinificazione in assenza di dosaggio regala al bicchiere grande tensione gustativa, bollicine fini, mineralità e una chiara percezione della matrice territoriale.

L’Alta Langa è la denominazione di riferimento per gli spumanti di alta gamma del Piemonte e trae la sua peculiarità dai vigneti situati sulle colline più elevate tra le province di Cuneo, Asti e Alessandria. Qui il clima è caratterizzato da importanti escursioni termiche tra giorno e notte, ideale per la maturazione lenta delle uve e la concentrazione degli aromi, mentre i suoli marnosi e calcarei donano eleganza e struttura ai vini. L’antica tradizione spumantistica locale risale all’Ottocento, ma è negli ultimi decenni che la denominazione ha raggiunto grande notorietà per l’attenzione alla qualità e all’eccellenza.

Questo spumante Pas Dosé, con la sua freschezza e la sua precisione, si abbina splendidamente a piatti raffinati come carpacci di pesce, ostriche o tartare di ricciola. Ottimo anche con antipasti piemontesi quali vitello tonnato, insalata russa o acciughe al verde. Per i più curiosi, da provare con la classica robiola di Roccaverano o con un risotto al limone e caprino fresco.

Consiglio di servire l’Alta Langa Pas Dosé 2020 di Castello Ratti a una temperatura tra 6 e 8°C, meglio se in un calice ampio da metodo classico, per apprezzarne al meglio la complessità aromatica e la vivacità al palato.