Spumanti Alta Langa Enrico Serafino - Parcellaire Extra Brut - 2020

L’Alta Langa Extra Brut Cuvée Parcellaire 2020 di Enrico Serafino rappresenta una delle più raffinate espressioni piemontesi di spumante metodo classico. Si tratta di un vino effervescente di colore chiaro prodotto sulle colline dell’Alta Langa, una zona che spicca per altitudini elevate e terreni principalmente calcareo-argillosi, ideali per lo sviluppo di vini eleganti e dalla grande finezza aromatica. Il termine “Cuvée Parcellaire” lascia intendere una selezione accurata delle uve provenienti da specifici vigneti, e la menzione “Extra Brut” suggerisce un residuo zuccherino minimo, regalando al vino un profilo particolarmente secco e teso. Anche se i vitigni utilizzati non sono precisati, nell’Alta Langa si scelgono abitualmente Pinot Nero e Chardonnay, capaci di garantire struttura e freschezza.

La regione del Piemonte, celebre per la sua vocazione vinicola, offre un clima mite e ben ventilato, con importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte che favoriscono lo sviluppo di aromi ricchi e persistenti nelle uve. L’Alta Langa, in particolare, vanta una lunga tradizione di produzione di spumanti Metodo Classico, rinata negli ultimi decenni con etichette dalla forte identità territoriale.

Questo Extra Brut, vivace e minerale, si abbina splendidamente a piatti di mare come carpacci di pesce, ostriche, crostacei e crudi, ma può essere valorizzato anche con antipasti piemontesi come vitello tonnato, insalata russa o acciughe al verde. È ideale anche con primi delicati come risotti ai frutti di mare o tortini di verdure.

Per apprezzarne al meglio la complessità e la finezza del perlage, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, preferibilmente in calici a tulipano per esaltarne le note aromatiche e la piacevolezza gustativa. Un vino capace di impreziosire i momenti di convivialità o le occasioni speciali.