Spumanti Alta Langa Enrico Serafino - Sboccatura Tardiva 2018 - 2018

La Cuvée Sboccatura Tardiva 2018 di Enrico Serafino rappresenta una delle massime espressioni delle bollicine piemontesi nella denominazione Alta Langa. Questo spumante, di colore bianco, è prodotto secondo il metodo classico, ovvero con la rifermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti che – come suggerisce la dicitura "Sboccatura Tardiva" – porta a una maggiore complessità aromatica e profondità gustativa. Trattandosi di un Brut Nature, il vino non contempla aggiunta di zuccheri al momento della sboccatura, esaltando così la purezza, la freschezza e la mineralità. I vitigni utilizzati per la produzione dell’Alta Langa sono tradizionalmente Pinot Nero e Chardonnay, ma la composizione esatta della cuvée potrebbe variare e viene gestita con particolare maestria dalla cantina.

L’Alta Langa, storica area vitivinicola collinare del Piemonte meridionale, si distingue per il suo clima temperato con forti escursioni termiche tra giorno e notte e suoli calcarei-argillosi, ideali per conferire eleganza e struttura agli spumanti. La tradizione spumantistica in questa zona affonda le sue radici nel XIX secolo, grazie all’influenza dei primi esperimenti italiani di metodo classico. Questi elementi conferiscono agli spumanti dell’Alta Langa un carattere deciso, una finezza al naso e una vibrante freschezza gustativa che sorprendono anche gli appassionati più esigenti.

Per gli abbinamenti gastronomici, questo tipo di spumante Brut Nature si sposa splendidamente con antipasti a base di pesce crudo, ostriche e crostacei, ma anche con piatti tipici piemontesi come il vitello tonnato, la carne cruda all’albese o una selezione di formaggi freschi e stagionati. Ottimo anche come aperitivo raffinato o in abbinamento a piatti a base di verdure in tempura.

Consiglio di degustare questa Cuvée a una temperatura compresa tra 6 e 8°C, in calici da vino spumante che permettano di apprezzare la trama delle bollicine e la complessità olfattiva acquisita durante il lungo affinamento. Un’esperienza autentica di eleganza piemontese.