Spumanti Alta Langa Dogliotti 1870 - Millésimato Extra Brut - 2021

Recensioni Viniou

Alta Langa Cuvée Millésimato Extra Brut 2021 della cantina Dogliotti 1870 è uno spumante di grande eleganza, ottenuto con metodo tradizionale, che richiama lo stile degli Champagne francesi. Si tratta di una cuvée, in cui le uve vengono selezionate con cura per ogni annata – nel caso della 2021 la vendemmia ha beneficato di condizioni climatiche equilibrate, capaci di garantire una buona acidità e una notevole freschezza al vino. La vinificazione inizia con una pressatura soffice dei grappoli e una fermentazione a temperatura controllata, seguita da una prolungata permanenza sui lieviti in bottiglia, che conferisce al vino complessità e finezza.

La denominazione Alta Langa si trova nell’area sud-occidentale del Piemonte, su colline che superano spesso i 400 metri di altitudine. Qui i suoli calcareo-argillosi e il clima relativamente fresco, caratterizzato da importanti escursioni termiche tra giorno e notte, sono ideali per la coltivazione delle uve destinate agli spumanti metodo classico, in particolare Pinot Nero e Chardonnay. Il territorio, storicamente votato alla produzione di vini di grande personalità, negli ultimi decenni è emerso come punto di riferimento in Italia per le bollicine di alta qualità, grazie a un sapiente equilibrio tra tradizione vitivinicola e innovazione tecnica.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Extra Brut esprime al meglio la sua versatilità accanto ad antipasti delicati come tartare di pesce o carpacci di branzino, crostacei crudi o ostriche, e piatti della tradizione piemontese quali vitello tonnato o insalata russa. Ottimo anche con primi piatti leggeri a base di verdure e risotti mantecati, o con una selezione di formaggi freschi e latticini.

Si consiglia di servirlo alla temperatura di 6-8°C, così da esaltarne la freschezza, la finezza del perlage e la complessità aromatica. Versato in calici a tulipano, svela sentori di agrumi, fiori bianchi, note di crosta di pane e mandorla, offrendo un’esperienza gustativa raffinata e vivace.