Spumanti Alta Langa VINUMVITAEST - Cardonnay/Pinot Nero - - SESSANTAMESI - 2018

Recensioni Viniou

La cuvée Sessantamesi di VINUMVITAEST è uno spumante extra-brut prodotto nell’ambito rinomato dell’Alta Langa DOCG, nel Piemonte. Si tratta di un Metodo Classico ottenuto da un assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero, due vitigni internazionali che qui trovano espressione raffinata grazie al clima e ai terreni unici dell’Alta Langa. Il millesimo 2018 garantisce una bella maturità, mentre il lungo affinamento sui lieviti – come esprime la menzione "Sessantamesi", ovvero sessanta mesi – conferisce complessità, finezza e una bolla persistente e cremosa. Al calice si presenta di un colore giallo paglierino brillante, con un perlage fine; al naso dominano sentori di crosta di pane, nocciola, agrumi canditi e leggere note minerali, mentre la bocca si distingue per freschezza e struttura, con un finale pulito, secco e raffinato.

L’Alta Langa è una delle zone più nobili del Piemonte per la produzione di spumanti di qualità. Collocata tra i 250 e 650 metri s.l.m., la regione beneficia di un clima continentale, con importanti escursioni termiche tra notte e giorno che favoriscono la lenta e ottimale maturazione delle uve. I suoli marnoso-calcarei, tipici di questa porzione dell’Appennino piemontese, aggiungono una spiccata mineralità ai vini. La storia dell’Alta Langa come zona spumantistica risale alla fine dell’800, diventando oggi culla di Metodo Classico di eccellenza riconosciuto a livello internazionale.

Data la sua eleganza e freschezza, questa cuvée si presta magnificamente ad accompagnare antipasti di mare, tartare di pesce e crudités, ma anche piatti regionali come il vitello tonnato, carpione di zucchine o frittura di pesce di lago. È ottimo con formaggi freschi o stagionati non troppo sapidi, e regala un abbinamento sorprendente con risotti cremosi alle erbe fini.

Per apprezzarne appieno la complessità e la vivacità, suggerisco di servirlo a una temperatura compresa fra 6 e 8°C, in calici ampi da spumante Metodo Classico che ne valorizzino il bouquet e la struttura.