Vini Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Santa Barbara - Stefano Antonucci - Tardivo ma non Tardo - 2021

Recensioni Viniou

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva "Cuvée Tardivo ma non Tardo" della cantina Santa Barbara, guidata da Stefano Antonucci, rappresenta un’autentica eccellenza marchigiana nell’annata 2021. Questo bianco secco nasce dall’interpretazione delle migliori uve Verdicchio, raccolte in fase di maturità ottimale, ma non troppo tardiva come suggerisce il nome. La vinificazione avviene con grande attenzione: dopo un’accurata selezione dei grappoli, la fermentazione si svolge in vasche di acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento prolungato sulle fecce nobili, dettaglio che regala al vino profondità e complessità olfattiva.

Il terroir dei Castelli di Jesi si distingue per suoli prevalentemente argillo-calcarei e per un microclima mitigato dalle brezze dell’Adriatico e dalle escursioni termiche determinate dall’entroterra collinare. Questa zona, storicamente vocata alla coltivazione del Verdicchio, raccoglie una tradizione enologica antica, che trova oggi, grazie a produttori come Antonucci, una nuova dimensione qualitativa. I vini qui prodotti si caratterizzano per la loro struttura, la fitta trama minerale e la capacità di evolvere splendidamente nel tempo.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Verdicchio Riserva, con il suo bouquet raffinato di fiori bianchi, agrumi, frutta gialla matura e la tipica nota di mandorla amara, si accompagna in modo eccellente a piatti di pesce importanti come una zuppa di pesce all’anconetana, brodetto marchigiano, baccalà al forno o crostacei alla griglia. Ottimo anche con primi piatti a base di tartufo bianco dei Monti Sibillini o con carni bianche saporite, come il coniglio in porchetta.

Per la degustazione si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, utilizzando un calice ampio che consenta una buona ossigenazione e l’espressione di tutte le sfumature aromatiche. Un vino che, se ben conservato, può regalare emozioni anche dopo qualche anno di riposo in cantina.