Vini Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Edoardo Dottori - Kochlos

Recensioni Viniou

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva DOCG “Cuvée Kochlos” di Edoardo Dottori è un vino bianco secco che mette in luce tutto il carattere e la tipicità di questo straordinario vitigno autoctono delle Marche. Pur non avendo un millesimo specificato, la menzione “Riserva” suggerisce un affinamento più prolungato rispetto alle versioni base, spesso in acciaio o talvolta in legno, per valorizzare struttura e complessità. Il Verdicchio, noto per la sua versatilità, esprime qui una bella gamma aromatica: sentori di agrumi maturi, fiori bianchi, mandorla e sottili note minerali, accompagnate da una bocca piena, verticale e persistente, con una viva freschezza e un retrogusto tipicamente ammandorlato.

La zona dei Castelli di Jesi si snoda sulle dolci colline tra la dorsale appenninica e il mare Adriatico, in provincia di Ancona. Qui il clima mediterraneo, mitigato dalle brezze marine ma soggetto anche a fresche escursioni termiche, favorisce la lentezza della maturazione delle uve e la concentrazione aromatica. I suoli, ricchi di argilla e calcare, forniscono sapidità e struttura ai vini, mentre la millenaria tradizione vitivinicola affonda le radici nell’epoca romana, conferendo a questa denominazione un prestigio riconosciuto a livello internazionale.

Per valorizzare le caratteristiche del Verdicchio Riserva, si consigliano abbinamenti con piatti strutturati a base di pesce come brodetto all’anconetana, stoccafisso in potacchio, ma anche con carni bianche delicate come coniglio in porchetta o pollo arrosto con erbe aromatiche. I formaggi a breve stagionatura delle Marche, come il pecorino fresco, trovano anch’essi un ottimo equilibrio con la mineralità del vino.

La degustazione ideale prevede di servire la “Cuvée Kochlos” a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, dopo una breve ossigenazione nel bicchiere per esaltarne complessità e freschezza. Si tratta di un vino che può essere apprezzato subito ma che, per la sua struttura, riserva piacevoli sorprese anche dopo qualche anno di affinamento in bottiglia.