Vini Valtellina Superiore Boffalora - Petrisco - 2016

Il Valtellina Superiore Cuvée Petrisco 2016 della cantina Boffalora rappresenta uno dei vini rossi più affascinanti della Lombardia. Proveniente da un’annata equilibrata e di grande eleganza, questo vino è frutto di un’attenta selezione nei vigneti ripidi della Valtellina, una zona celebre per la sua viticoltura eroica. La cuvée, come suggerisce il nome, potrebbe essere stata ottenuta sia da uve Nebbiolo (localmente chiamato Chiavennasca), come è tradizione nella denominazione, sia da eventuali altri vitigni autoctoni, anche se generalmente il Valtellina Superiore è dominato dal Nebbiolo. La vinificazione in questa regione segue spesso pratiche che pongono l’accento su finezza, struttura e una particolare mineralità, dovute proprio al terroir alpino.

La Valtellina si distende lungo il versante nord delle Alpi lombarde, plasmata da un caratteristico microclima. I vigneti terrazzati si adagiano su suoli prevalentemente sabbiosi, ricchi di sassi e ben drenati, capaci di trattenere il calore e favorire così una maturazione lenta e completa delle uve. Questa zona beneficia della protezione naturale delle montagne, con giornate calde e notti fresche, elementi che esaltano le note di freschezza e complessità nei vini. La storia produttiva della Valtellina affonda le radici nei secoli e si riflette in ogni calice in termini di identità e autenticità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questa Cuvée Petrisco si accompagna magnificamente a piatti tipici valtellinesi come i pizzoccheri, la bresaola oppure secondi a base di carni arrosto o selvaggina. Si presta anche a essere degustata con formaggi semistagionati e stagionati, come il Bitto Dop e il Casera, capaci di valorizzare le sue note speziate e il tannino elegante.

Per un’esperienza gustativa ottimale, il vino va servito a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, magari dopo un leggero passaggio in decanter, così da permettere al bouquet complesso e alle sfumature minerali di esprimersi pienamente nel bicchiere.