Recensioni Viniou
Il Valtellina Superiore Sassella Riserva 2019 della cantina Rainoldi è un elegante vino rosso prodotto nel cuore della Valtellina, in Lombardia. Ottenuto prevalentemente da uve Nebbiolo, localmente chiamato Chiavennasca, il vino nasce da un’accurata selezione dei grappoli migliori coltivati sui terrazzi scoscesi della sottozona Sassella, una delle più rinomate della denominazione. L’annata 2019 si distingue per un equilibrio tra struttura e freschezza, esaltato da una vinificazione che prevede una lunga macerazione delle bucce e un affinamento per diversi anni tra botte grande e bottiglia, in modo da regalare grande complessità e longevità. Sassella Riserva mostra nel bicchiere un bel colore rosso rubino tendente al granato con il tempo, e al naso sprigiona intensi sentori di piccoli frutti rossi, note floreali di rosa appassita, sfumature speziate e lievi accenni balsamici.
La Valtellina è una storica valle alpina che si estende lungo le rive del fiume Adda, protetta dalle montagne che delimitano il confine tra Italia e Svizzera. Il clima è fresco-continentale, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte che favoriscono lo sviluppo degli aromi, mentre i suoli sono prevalentemente sabbiosi e ricchi di roccia, particolarmente adatti al Nebbiolo. La tipicità della zona risiede nei suoi impervi vigneti a terrazza, sostenuti da muretti a secco che testimoniano secoli di viticoltura eroica e conferiscono unicità ai vini prodotti.
Grazie alla sua struttura raffinata, il Valtellina Superiore Sassella Riserva si abbina egregiamente a piatti di carne rossa come brasati, arrosti o selvaggina, ma anche alle specialità locali come la bresaola della Valtellina, i pizzoccheri o i formaggi stagionati come il Bitto. Ottimo anche con funghi porcini o risotti robusti, valorizza i piatti che richiedono un vino importante capace di sostenere sapori intensi e articolati.
Per apprezzare al meglio tutte le sue sfumature aromatiche, consiglio di degustarlo a una temperatura di servizio ideale tra 16 e 18°C, meglio se lasciato ossigenare in decanter per almeno un’ora prima del consumo. Può evolvere con grazia per diversi anni in cantina, regalando emozioni sempre nuove a ogni assaggio.
