Vini Valtellina Superiore Dirupi - Vigna Dossi Salati - 2019

Recensioni Viniou

Il Valtellina Superiore "Vigna Dossi Salati" 2019 della cantina Dirupi è un’eccellente espressione della viticoltura eroica valtellinese, vinificato principalmente da uve Nebbiolo (localmente chiamato Chiavennasca), selezionate a mano da vigne situate su terrazze scoscese a oltre 400 metri di altitudine. Il millesimo 2019 è stato segnato da un clima favorevole, con buone escursioni termiche che hanno favorito una maturazione lenta e completa delle uve, donando al vino una notevole complessità aromatica e un perfetto equilibrio tra freschezza e struttura. La vinificazione attenta, con una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti di legno di rovere, regala al vino una trama tannica setosa, profonda e una straordinaria eleganza.

La Valtellina, terra incastonata tra le Alpi nella zona nord-orientale della Lombardia, è caratterizzata da terreni rocciosi di origine retico, ricchi di minerali, e da un’esposizione privilegiata verso sud che consente alle viti di godere di molte ore di sole durante il giorno. Il clima alpino, mitigato dai venti che scendono dalle montagne, dona ai vini una spiccata freschezza e una straordinaria longevità. Storia e tradizione si intrecciano nella produzione locale di Nebbiolo, rendendo questi vini unici per spessore e personalità, capaci di evolvere elegantemente con il tempo.

Per gli abbinamenti gastronomici, il Valtellina Superiore si sposa perfettamente con piatti tipici della tradizione valtellinese come i pizzoccheri al burro e salvia, la bresaola, oppure secondi piatti di carne come l’agnello al forno o arrosti di manzo. Il suo profilo delicatamente speziato e la vivace freschezza ne fanno anche un compagno ideale per piatti autunnali a base di funghi porcini o selvaggina.

Al momento della degustazione, si consiglia di servire questo vino rosso a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Considerando la versione magnum, è opportuno aprire la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione per consentire una perfetta ossigenazione e permettere così al bouquet complesso di esprimersi al meglio nel calice.