Vini Valtellina Superiore Ascesa - Valtellina Superiore - 2020

Recensioni Viniou

Il Valtellina Superiore "Ascesa" 2020 è un vino rosso secco di grande eleganza, prodotto nella suggestiva regione della Valtellina, in Lombardia. Questa cuvée nasce principalmente dal Nebbiolo – localmente chiamato Chiavennasca – vitigno nobile che qui trova un’espressione particolarmente fresca e minerale grazie alle terrazze esposte a sud e ai suoli sabbiosi e sciolti di origine morenica. La vendemmia 2020, caratterizzata da un clima ben bilanciato tra giornate soleggiate e fresche notti alpine, ha permesso un’ottima maturazione delle uve e una buona concentrazione aromatica. La vinificazione avviene tradizionalmente con una fermentazione in acciaio e un affinamento in botti di rovere, che regala al vino un profilo raffinato e leggermente speziato.

La Valtellina rappresenta una delle aree vitivinicole più affascinanti d’Italia. Il territorio è caratterizzato da ripidi pendii terrazzati che si affacciano sulle Alpi Retiche, donando al vigneto condizioni climatiche particolari: grandi escursioni termiche, esposizione al sole e una ventilazione ottimale. La storia della viticoltura in Valtellina risale ai tempi dei Romani, e ancora oggi questa tradizione si riflette nei metodi di coltivazione manuali e nell’enorme cura dedicata a ogni fase della produzione.

Il Valtellina Superiore si accompagna splendidamente a piatti tipici della gastronomia locale, come pizzoccheri alla valtellinese, bresaola e selvaggina in umido. È ideale anche con arrosti di manzo o agnello, formaggi stagionati come il bitto o il casera, e risotti ricchi. Grazie al suo carattere fine e al tannino levigato, può valorizzare piatti a base di funghi e tartufo.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo eventualmente decantato per esprimere al meglio la sua complessità aromatica e la delicata trama tannica.