Recensioni Viniou
La Cuvée Mazer 2021 di Nino Negri è un eccellente esempio di Valtellina Superiore, vino rosso secco che trova la sua massima espressione in questa particolare denominazione della Lombardia. Prodotto principalmente da uve Nebbiolo, localmente conosciuta come Chiavennasca, il vino proviene da vigneti situati su ripidi terrazzamenti della Valtellina, a sud delle Alpi. Il millesimo 2021 si caratterizza per un’annata equilibrata, che ha permesso di raccogliere uve perfettamente mature conferendo al vino un profilo elegante, fresco e profondo. La vinificazione è tradizionale, con fermentazione in acciaio e affinamento in botti di rovere che arricchiscono la struttura e la complessità aromatica senza sovrastare la purezza del frutto.
La Valtellina è uno dei distretti vitivinicoli più suggestivi d’Italia, nota per la sua viticoltura eroica. Il clima è alpino ma con una forte influenza mediterranea grazie all’esposizione dei vigneti verso sud e alle correnti che giungono dal Lago di Como. I suoli sono prevalentemente sabbiosi e ricchi di sassi, favorendo un eccellente drenaggio e donando ai vini una spiccata mineralità. Questo terroir unico è arricchito da una lunga tradizione storico-culturale, risalente all’epoca romana, che si riflette anche nello stile dei vini prodotti.
La Cuvée Mazer si presta bene ad abbinamenti con la cucina valtellinese come i pizzoccheri della Valtellina, la bresaola e i formaggi stagionati locali come il Bitto o il Casera. Ottimo anche con arrosti di carne bianca o selvaggina, risotti ai funghi e polenta taragna. La sua freschezza e tannicità lo rendono un compagno versatile anche per piatti più ricchi e speziati.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Valtellina Superiore alla temperatura di 16-18°C. Prima del servizio, lasciarlo respirare per almeno mezz’ora ne esalterà sia le note fruttate che la complessità aromatica tipica del Nebbiolo di montagna.
