Vini Valtellina Superiore Sandro Fay - Ca’ Moréi - 2020

Recensioni Viniou

Il Sandro Fay Cuvée Ca’ Moréi 2020 è un rosso elegante della prestigiosa denominazione Valtellina Superiore, in Lombardia. Questo vino si distingue per essere prodotto quasi esclusivamente da uve Nebbiolo, localmente chiamate Chiavennasca, provenienti dai ripidi terrazzamenti della Valgella, una delle sottozone più vocate della denominazione. Il millesimo 2020 ha beneficiato di condizioni climatiche favorevoli, regalando un vino di notevole equilibrio tra finezza aromatica e struttura. La vinificazione prevede una fermentazione tradizionale con un affinamento in botti di rovere che esalta la territorialità senza coprire il frutto, conferendo delicate note speziate e tannini setosi.

La Valtellina è una zona unica nel proprio genere, incastonata tra le Alpi e attraversata dal fiume Adda, caratterizzata da pendenze estreme e microclimi particolari. I terreni sono prevalentemente sabbiosi con una buona presenza di rocce, che contribuiscono al drenaggio ottimale e al corredo minerale del vino. Il clima alpino, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, aiuta a mantenere l’acidità naturale dell’uva e a sviluppare profumi complessi, rendendo questi Nebbiolo di montagna raffinati, longevi e dotati di una personalità inconfondibile.

Il Sandro Fay Ca’ Moréi si abbina splendidamente a piatti della tradizione valtellinese come i pizzoccheri, la bresaola, lo stufato di cervo o formaggi stagionati delle Alpi. La vivace freschezza e la fine trama tannica lo rendono ideale anche con carni arrosto, brasati o primi piatti a base di funghi porcini. Grazie alla sua struttura possiamo anche proporlo con piatti della cucina lombarda come il risotto allo zafferano con ossobuco.

Per apprezzarne pienamente il bouquet e la tessitura, si consiglia di servire questo Valtellina Superiore a una temperatura di 16-18°C, eventualmente aprendo la bottiglia un’ora prima della degustazione per permettere al vino di esprimersi al meglio.