Vini Valtellina Superiore Nino Negri - Sfursat Carlo Negri - 2017

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Il vino in questione è un Valtellina Superiore DOCG, in particolare la Cuvée Sfursat Carlo Negri 2017 del castello Nino Negri. Questo vino rosso proviene dalla regione lombarda della Valtellina ed è caratterizzato dall'utilizzo del Nebbiolo, localmente conosciuto come Chiavennasca. Il millesimo 2017 è noto per aver avuto condizioni climatiche favorevoli, con un'estate calda che ha contribuito a una buona maturazione delle uve. La tecnica Sfursat, tradizionale della zona, prevede l'appassimento delle uve prima della vinificazione, conferendo al vino maggiore concentrazione e complessità.

La Valtellina si trova in Lombardia, tra le Alpi, fornendo un clima unico per la produzione viticola; estati calde e inverni freddi, con una buona escursione termica giornaliera, sono ideali per la viticoltura. Il suolo è principalmente composto da roccia granitica, che conferisce ai vini minerali distintive. La storia vitivinicola della Valtellina è millenaria, con radici che affondano fino all'epoca romana.

Per quanto riguarda gli abbinamenti enogastronomici, questo vino robusto e strutturato si abbina perfettamente a piatti della tradizione valtellinese come la bresaola, un salume tipico della zona. Anche risotti ad esempio un risotto alla milanese con zafferano, o piatti a base di funghi e carne di selvaggina si sposano bene con le sue note speziate e fruttate. Grote qui furono calde di manzo, stufati e arrosti sono ideali, magari accompagnati da polenta.

Si consiglia di degustare il Valtellina Superiore a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, per permettere al vino di esprimere al meglio i suoi aromi complessi di frutti rossi maturi, spezie e sottobosco. Decantare per circa un'ora prima del servizio può contribuire ad esaltare ulteriormente la sua ricchezza aromatica e a smussarne i tannini.