Vini Sforzato di Valtellina Cà Bianche - Fusèt - 2021

Lo Sforzato di Valtellina Cuvée Fusèt 2021 di Cà Bianche rappresenta una raffinata espressione dei grandi rossi della Valtellina in Lombardia. Questo vino rosso secco, prodotto tradizionalmente con uve Nebbiolo localmente chiamato Chiavennasca, potrebbe comunque includere una selezione variabile in base alla cuvée o allo stile scelto dal produttore. La particolarità dello Sforzato risiede nella tecnica dell’appassimento: dopo la vendemmia, le uve vengono lasciate appassire per concentrare zuccheri, aromi e struttura, dando vita a un vino intenso, corposo e profondo. Le note tipiche che si possono ritrovare comprendono frutta rossa matura, sentori di ciliegia sotto spirito, prugna, accompagnati da sfumature di erbe alpine, spezie dolci e un fondo piacevolmente etereo e minerale.

La Valtellina è una delle zone vitivinicole più affascinanti della Lombardia, caratterizzata da vigneti terrazzati che si adagiano lungo le ripide pendici delle Alpi Retiche. Il microclima è particolarmente favorevole, grazie alla protezione delle montagne e all’esposizione a sud dei vigneti che ricevono molta luce solare. I suoli sono prevalentemente sabbiosi e drenanti, frutto della disgregazione delle rocce alpine, e donano ai vini eleganza e longevità. La storia secolare della viticoltura valtellinese si ritrova nell’artigianalità dei vini prodotti, in equilibrio fra tradizione e innovazione.

Per apprezzare al meglio lo Sforzato di Valtellina, suggerisco abbinarlo a piatti robusti e strutturati. Ideale con brasati di manzo, selvaggina in umido, oppure con piatti regionali come la "pizzoccheri alla valtellinese", formaggi stagionati di montagna (Bitto, Casera), o ancora stufati speziati e risotti con funghi.

Il consiglio per la degustazione è di servire questo vino a una temperatura di circa 16-18°C, dopo averlo ossigenato in decanter per qualche ora, per permettere al bouquet aromatico di aprirsi in tutta la sua complessità. Ottimo anche da evolvere ulteriormente in cantina, il Fusèt 2021 promette emozioni sia oggi che negli anni a venire.