Vini Sforzato di Valtellina Triacca - Sforzato Ertavilla - 2015

Lo Sforzato di Valtellina 2015 di Triacca, nella cuvée Ertavilla, rappresenta una delle massime espressioni enologiche della Valtellina. Si tratta di un vino rosso secco ottenuto da uve appassite: la tecnica “sforzato” prevede infatti che le uve, raccolte a piena maturazione, vengano lasciate appassire per alcune settimane, concentrando zuccheri e aromi. Il risultato è un vino strutturato, potente e complesso, che conserva però l’eleganza distintiva della zona alpina. Sebbene il vitigno principale in Valtellina sia tradizionalmente il Nebbiolo, localmente chiamato Chiavennasca, le tecniche e i blend esatti possono variare secondo il produttore e la cuvée specifica; l'accento va quindi posto sullo stile: fragrante, intenso, con profumi di frutti rossi maturi, confettura, spezie dolci, tabacco e leggere sfumature balsamiche portate dal legno.

La Valtellina, una delle aree viticole più affascinanti della Lombardia, è caratterizzata da ripidi terrazzamenti incastonati tra le Alpi Retiche. Il clima è unico: fresco ma ben soleggiato grazie all’esposizione, con notevoli escursioni termiche tra giorno e notte che aiutano a sviluppare profumi intensi e freschezza. I suoli sono prevalentemente sabbiosi e sciolti, elemento che contribuisce all’eleganza dei vini e alla loro longevità. La storia della viticoltura valtellinese è antica, con radici che risalgono all’epoca romana, e la pratica dello sforzato è uno dei simboli del territorio.

Lo Sforzato di Valtellina si abbina perfettamente con piatti ricchi e strutturati, come arrosti di carne rossa, brasati di selvaggina, formaggi stagionati a pasta dura (ad esempio il Bitto o il Casera, tipici della zona) e anche con funghi porcini o lasagne al ragù. Per esaltare tutte le sue sfumature, si suggerisce di servirlo a una temperatura di circa 16-18°C, possibilmente dopo un’adeguata ossigenazione in decanter, per permettergli di esprimere tutto il suo potenziale aromatico.