Vini Sforzato di Valtellina Triacca - San Domenico - 2017

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Lo Sforzato di Valtellina Cuvée San Domenico 2017 della cantina Triacca è un vino rosso di grande carattere prodotto in Lombardia, nel cuore della Valtellina. Questo vino nasce principalmente da uve Nebbiolo, localmente chiamate Chiavennasca, raccolte nei migliori vigneti terrazzati della zona. Il metodo di produzione, tipico dello Sforzato, prevede l’appassimento parziale delle uve su graticci, una tecnica che concentra zuccheri, aromi e struttura, prima della vinificazione. Il millesimo 2017 si esprime attraverso un profilo olfattivo intenso, con note di frutta rossa matura, ciliegia sotto spirito, prugna e lievi sentori di spezie, cacao e tabacco, il tutto sorretto da una trama tannica vellutata e una freschezza tipica dei Nebbiolo di montagna.

La Valtellina è una delle regioni vitivinicole più affascinanti d’Italia, nota per i suoi ripidi terrazzamenti sostenuti da muretti a secco che si arrampicano lungo le Alpi Retiche. Il clima alpino, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce una maturazione lenta e graduale delle uve, mentre i suoli sassosi e ben drenati conferiscono mineralità e complessità ai vini. La storia viticola di questa zona risale a secoli fa e lo Sforzato rappresenta la massima espressione della tradizione vinicola valtellinese, capace di affrontare lunghi invecchiamenti mantenendo eleganza e profondità aromatica.

In abbinamento, questo Sforzato di Valtellina esalta piatti ricchi e strutturati come brasati di manzo, selvaggina in salmì, stufati di capriolo o piatti tradizionali lombardi come la bresaola della Valtellina stagionata e servita con scaglie di Parmigiano e un filo d’olio extravergine. Può accompagnare anche formaggi stagionati, come Bitto e Casera, valorizzando appieno la complessità aromatica del vino.

Per una degustazione ottimale, consiglierei di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo una decantazione di almeno un’ora per permettere agli aromi di aprirsi al meglio.