Vini Sforzato di Valtellina Nino Negri - Sfursat 5 Stelle - 2015

Recensioni Viniou

Il Cuvée Sfursat 5 Stelle 2015 di Nino Negri rappresenta una delle massime espressioni dello Sforzato di Valtellina DOCG, celebre rosso secco della Lombardia. Questo vino è ottenuto principalmente da uve Nebbiolo, localmente chiamate Chiavennasca, provenienti da vigne selezionate situate tra i 400 e i 500 metri di altitudine. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono appassite per circa tre mesi in fruttaio, concentrando aromi e zuccheri prima della vinificazione. La fermentazione è seguita da un lungo affinamento in barrique, che arricchisce il profilo aromatico del vino conferendogli complessità, struttura e un bouquet di frutti rossi maturi, spezie, liquirizia e sottobosco, con un elegante sottofondo balsamico.

La Valtellina è una regione vinicola unica, incastonata tra le Alpi e caratterizzata da pendii terrazzati e suoli magri di origine fluvio-glaciale. Il clima è alpino con influssi mediterranei: inverni rigidi e estati soleggiate, con forti escursioni termiche che favoriscono la maturazione lenta delle uve. La viticoltura qui è eroica, praticata su terrazze di pietra muretti a secco, una tradizione secolare nata per sfruttare ogni lembo di terreno, che dona ai vini eleganza, mineralità e grande longevità.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Cuvée Sfursat 5 Stelle 2015 si sposa perfettamente con piatti strutturati della cucina valtellinese come i pizzoccheri con burro e bitto, la selvaggina in salmì, lo stinco di vitello o i formaggi stagionati locali, come il Casera. Ottimo anche con brasati, arrosti di manzo, e piatti a base di funghi.

Si consiglia di degustare questo grande Sforzato a una temperatura di servizio compresa tra 18 e 20°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter. In questo modo potrà esprimere appieno la sua profondità aromatica e struttura aristocratica.