Recensioni Viniou
Il Mamete Prevostini Sforzato di Valtellina DOCG "Cuvée Corte di Cama" 2015 è un grande rosso della Lombardia, prodotto nel cuore della Valtellina. Si tratta di un vino ottenuto prevalentemente da uve Nebbiolo, localmente conosciute come Chiavennasca. Lo Sforzato è frutto di una particolare tecnica di vinificazione: le uve vengono raccolte con cura e poste ad appassire su graticci per diversi mesi, riducendo così l’acqua negli acini e concentrando zuccheri e aromi. Il millesimo 2015 è stato caratterizzato da un'estate calda e stabile, che ha permesso una perfetta maturazione e appassimento delle uve. Questo vino offre profumi intensi di frutta rossa matura, confettura, spezie dolci, tabacco e leggere note balsamiche, con una struttura potente ma elegante e un lungo finale.
La Valtellina è una delle zone vitivinicole più suggestive d'Italia, incastonata tra le Alpi Retiche. Il clima è relativamente temperato grazie alla protezione delle montagne e all’esposizione a sud dei vigneti terrazzati su ripidi versanti. Il suolo è prevalentemente sabbioso e ricco di minerali, risultante dall’erosione granitica delle montagne, il che dona ai vini eleganza, finezza e un inconfondibile tratto minerale. La produzione vinicola qui vanta origini antichissime, e lo Sforzato rappresenta oggi una delle massime espressioni qualitative della regione.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, lo Sforzato di Valtellina è perfetto per accompagnare la tradizione gastronomica valtellinese. Provatelo con piatti saporiti come la selvaggina in salmì, lo stufato di manzo, arrosti di agnello oppure con i formaggi stagionati locali, come il Bitto o il Casera. Ottimo anche con risotti ricchi e funghi porcini, o ancora con primi piatti succulenti a base di ragù di selvaggina.
In degustazione, consiglio di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo averlo decantato almeno un’ora prima, per valorizzarne la complessità e permettere ai profumi di esprimersi pienamente. Si tratta di un vino importante, capace di evolvere e regalare emozioni anche dopo diversi anni di affinamento in cantina.
