Vini Cesanese del Piglio Azienda Agricola Rapillo - Rapillo - 2022

Recensioni Viniou

Il Cesanese del Piglio Cuvée Rapillo 2022 dell’Azienda Agricola Rapillo è un vino rosso secco che esprime al meglio le peculiarità di questo storico vitigno autoctono laziale, il Cesanese. Raccolto nell’annata 2022, il vino si presenta con un colore rubino intenso e riflessi violacei, segno di gioventù e vitalità. La vinificazione avviene generalmente in acciaio, per preservare la freschezza del frutto e il carattere varietale, mentre non è raro che si compia un breve affinamento in legno per ammorbidire i tannini, garantendo complessità aromatica ed equilibrio al sorso. Al naso, la Cuvée Rapillo regala profumi di marasca, viola e spezie dolci, con leggere note di sottobosco. In bocca, risulta strutturato e morbido, dotato di una buona acidità che supporta la componente fruttata e rende il vino piacevole anche in giovane età.

La regione del Lazio, e in particolare la zona di Piglio, vanta una lunga storia vitivinicola che risale all’epoca romana. Qui il clima è prevalentemente mediterraneo, con estati calde e secche e una discreta escursione termica tra giorno e notte, favorendo la maturazione completa delle uve. I suoli sono composti principalmente da argille e sabbie, con importanti presenze vulcaniche che arricchiscono il terreno di minerali, conferendo energia e salinità ai vini. Il Cesanese del Piglio è l’unica DOCG rossa della regione, simbolo del legame tra territorio e tradizione.

Per gli abbinamenti, questo vino è particolarmente indicato con i piatti tipici della cucina laziale: la porchetta di Ariccia, l’abbacchio al forno o le fettuccine al ragù di cinghiale. Si sposa bene anche con taglieri di salumi stagionati e formaggi semistagionati, oppure con carni rosse alla griglia.

Si consiglia di servire il Cesanese del Piglio Cuvée Rapillo a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in calice per permettere al vino di esprimere tutta la sua complessità aromatica. Questo vino può essere degustato già ora, ma può reggere tranquillamente qualche anno di affinamento in cantina.