Vini Cesanese del Piglio Pileum - Bolla di Urbano - 2020

Recensioni Viniou

Il Cesanese del Piglio DOCG “Bolla di Urbano” 2020 della cantina Pileum è un rosso che esprime al meglio le potenzialità del vitigno Cesanese, autoctono della regione Lazio. La cuvée si distingue per una vinificazione attenta che privilegia la fermentazione in acciaio per valorizzare la purezza del frutto, seguita da un affinamento che può coinvolgere sia l’acciaio che eventuali botti grandi per arrotondare il profilo gustativo senza sovrastare l’identità del vitigno. Il millesimo 2020 ha beneficiato di un'annata equilibrata, regalando vini di buona concentrazione aromatica e tannini setosi. Il colore è rosso rubino intenso, al naso emergono sentori di ciliegia matura, prugna, spezie dolci e una delicata nota erbacea, mentre in bocca risulta armonioso, fresco e con una buona persistenza.

La zona del Cesanese del Piglio, situata tra le colline di Anagni e Piglio nel Lazio, vanta una lunga tradizione vinicola e rappresenta uno dei pochi baluardi di rossi strutturati della regione. Il terroir è caratterizzato da suoli vulcanici e ricchi di minerali, che conferiscono ai vini una spiccata freschezza e profondità gustativa. Il clima è mediterraneo, con estati calde e inverni miti, ideale per la maturazione ottimale dell’uva. La storia vitivinicola di questa area risale a tempi antichi, con una valorizzazione moderna culminata nel riconoscimento della DOCG, prima nel Lazio per i vini rossi.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Cesanese del Piglio si presta magnificamente alla cucina tradizionale laziale: è ideale con la porchetta d’Ariccia, le fettuccine al ragù di cinghiale, gli abbacchi al forno o i saltimbocca alla romana. Si abbina splendidamente anche a formaggi stagionati, salumi locali e piatti di carne arrosto o in umido.

Per godere appieno delle sue qualità, ti consiglio di degustare questo vino a una temperatura di servizio tra i 16 e i 18°C, dopo una breve ossigenazione nel bicchiere. In questo modo saranno esaltati sia gli aromi fruttati che la piacevole freschezza tipica del Cesanese del Piglio.