Vini Colli Bolognesi Pignoletto La Mancina - Terre di Montebudello - 2022

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Il Colli Bolognesi Pignoletto "Cuvée Terre di Montebudello" 2022 della cantina La Mancina è un bianco secco che esprime perfettamente le peculiarità del territorio collinare bolognese. Il vitigno principale è il Grechetto Gentile, noto localmente come Pignoletto, selezionato con cura per creare una cuvée fresca e vivace. Vendemmiato nell'annata 2022, questo vino conserva tutta la fragranza dell’uva grazie a una vinificazione attenta, svolta prevalentemente in acciaio, così da mantenere intatti gli aromi primari e la tipica acidità. Nel calice si presenta con riflessi paglierini brillanti e offre un bouquet di fiori bianchi, mela verde, pera e accenni agrumati, arricchiti da leggere note erbacee e una sottile mineralità.

La regione dell’Emilia-Romagna, e in particolare i Colli Bolognesi, è teatro di una lunga tradizione vitivinicola che risale all’epoca romana. Qui il clima è tipicamente temperato, con estati calde e inverni miti, intervallati da escursioni termiche che favoriscono la maturazione ottimale delle uve e la preservazione della freschezza aromatica. I terreni, composti prevalentemente da argilla e calcare, conferiscono ai vini struttura ed eleganza, mentre l’esposizione collinare permette di ottenere grappoli sani e ricchi di profumi.

Questo Pignoletto si abbina perfettamente a piatti della cucina locale come i tortellini in brodo, ma risulta altrettanto valido con antipasti di pesce, risotti alle verdure primaverili o tartare di branzino. Per un abbinamento tipico, prova la crescenta con mortadella oppure crescentine con formaggi freschi. Ottimo anche con primi leggeri come passatelli o lasagne alle verdure, esalta il meglio della tradizione emiliana senza mai sovrastare i sapori.

Per degustarlo al meglio, si consiglia di servirlo fresco, a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Così preserva la vivacità del frutto e la delicatezza dei profumi. Si consiglia di stappare la bottiglia poco prima del servizio per mantenere tutta la sua fragranza.