Vini Non Specificato Identitas - Falanghina del Sannio - 2022

Recensioni Viniou

Il vino Identitas 2022 è una cuvée di Falanghina del Sannio, una delle varietà bianche più rappresentative della Campania. Questo vino bianco prende vita da uve coltivate sulle colline del Sannio, un territorio collinare dal microclima temperato, dove il contrasto tra le altitudini e le escursioni termiche contribuisce a esaltare la freschezza e l’aromaticità dell’uva. Essendo un vino “moelleux”, mostra una naturale dolcezza, probabilmente dovuta a una raccolta tardiva o a una fermentazione interrotta per mantenere parte degli zuccheri residui, senza però essere stucchevole. Il millesimo 2022, particolarmente favorevole, ha donato grappoli sanissimi e ricchi di aromi, esaltando le note fruttate e floreali tipiche della Falanghina, come pesca bianca, mela, agrumi e leggere sfumature di miele.

Il Sannio, situato nel cuore della Campania, è caratterizzato da suoli calcareo-argillosi e una viticoltura che affonda le sue radici nella storia sannitica e poi romana. Questa zona ha un clima continentale mitigato dalla vicinanza del mar Tirreno, che permette una maturazione lenta e completa delle uve. La Falanghina, vitigno autoctono, trova qui la sua massima espressione, tra sapidità, freschezza e un profilo aromatico ricco ed elegante.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, un vino bianco moelleux come questo esalta i piatti di tradizione campana. Ottimo con la pastiera napoletana, la sfogliatella, ma anche con formaggi freschi e leggermente erborinati, come la ricotta di bufala o il gorgonzola dolce. Perfetto anche con crostacei in preparazioni agrodolci, pesce affumicato o insalate di frutta esotica.

Il consiglio di degustazione è di servire questo Falanghina moelleux a una temperatura di 8-10°C, per esaltare la complessità degli aromi e la piacevole dolcezza, senza sacrificare la freschezza e l’equilibrio gustativo. Lascialo respirare qualche minuto nel bicchiere per coglierne tutte le sfumature.