Vini Aglianico del Taburno SantiQuaranta - Tempo del Canto - Aglianico del Taburno - 2020

Il vino SantiQuaranta Cuvée Tempo del Canto 2020 è un raffinato rosso secco proveniente dall’appellazione Aglianico del Taburno, una delle denominazioni più prestigiose della Campania. Realizzato esclusivamente da uve Aglianico, questo vino unisce al carattere deciso della varietà una lavorazione attenta, spesso comprensiva di una maturazione in legno che esalta la complessità aromatica e arrotonda i tannini tipici. Il millesimo 2020 si caratterizza per la sua gioventù, con note di frutti rossi maturi, ribes, ciliegia nera e prugna affiancate da cenni speziati, tabacco e leggere sfumature balsamiche.

La zona del Taburno, nell’entroterra beneventano, si distingue per un clima continentale moderato dall’altitudine, ideale per la lenta maturazione dell’Aglianico. I suoli sono di origine vulcanica con ottima presenza di minerali, peculiarità che dona ai vini profondità e una tipica vena sapida. La storia vitivinicola della Campania è antichissima, risalente all’epoca greco-romana: l’Aglianico, spesso definito il “Barolo del Sud”, è qui da tempo immemore e trova nelle terre del Taburno una delle sue massime espressioni per eleganza e finezza.

Gli abbinamenti migliori rispettano la tradizione campana: prova il vino con brasati di carne rossa, agnello alla brace, o con i tipici salumi e formaggi stagionati come il caciocavallo di Castelfranco o il pecorino locale. È ideale anche con la pasta al ragù napoletano o piatti ricchi di funghi e tartufo.

Per una degustazione ottimale si consiglia di servire questo Aglianico del Taburno a una temperatura di 16-18°C, lasciandolo respirare qualche minuto in decanter se possibile, per sprigionare al meglio il bouquet aromatico e ammorbidire la trama tannica ancora giovane.