Vini Aglianico del Taburno Bolla - Le Poiane

L’Aglianico del Taburno DOCG proposto dalla cantina Bolla, nella sua versione Cuvée Le Poiane senza specifica di millesimo, rappresenta una bellissima espressione di uno dei grandi vitigni autoctoni del Sud Italia: l’Aglianico. Questo vitigno, noto per il suo carattere vigoroso e la straordinaria longevità, dà origine a vini dal colore rosso rubino intenso, naso complesso con note di frutti rossi maturi, prugna, spezie dolci come la cannella e accenti balsamici. Al palato si presenta strutturato, caldo ed equilibrato, con tannini decisi ma perfettamente armonizzati grazie a un’attenta vinificazione che spesso comprende una lunga macerazione sulle bucce e affinamento in botti di rovere.

La zona del Taburno si trova in provincia di Benevento, nel cuore della Campania. Qui il clima è tipicamente continentale, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, ideali per preservare sia l’acidità che il bagaglio aromatico dell’uva. I terreni ricchi di argilla e calcare, insieme a una tradizione viticola che risale all’epoca dei Greci, donano ai vini profondità e tipicità, facendo dell’Aglianico del Taburno una delle DOCG più interessanti del Mezzogiorno italiano.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo vino si sposa alla perfezione con piatti strutturati. Ottimo con brasati di carne rossa, capretto al forno tipico della zona sannita, cacciagione e formaggi stagionati come il pecorino. Un abbinamento locale d’eccellenza è con la genovese napoletana, uno stufato di carne con cipolle che si integra perfettamente con la complessità aromatica e la forza dei tannini dell’Aglianico.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire l’Aglianico del Taburno a una temperatura di 16-18°C. Un’ossigenazione di almeno un’ora può solo valorizzare la ricchezza dei profumi e la rotondità dei sapori.