Vini Aglianico del Taburno Cantina del Taburno - Bue Apis - 2016

La Cuvée Bue Apis 2016 della Cantina del Taburno è un esempio affascinante di Aglianico del Taburno DOCG, uno dei più grandi rossi del Sud Italia. Ottenuto da uve Aglianico in purezza, questo vino proviene da vecchie vigne allevate sulle pendici del Taburno, a un’altitudine ideale per esprimere profondità, complessità e longevità. Il millesimo 2016 è stato segnato da una stagione equilibrata, che ha favorito una maturazione omogenea delle uve, donando al vino struttura e finezza. La vinificazione avviene con fermentazione in acciaio a temperatura controllata, seguita da un lungo affinamento in botti di rovere e successivamente in bottiglia, per evolvere la trama tannica e arricchire il profilo aromatico. Nel calice il vino si presenta di colore rubino profondo, con sentori intensi di ciliegia nera, prugna matura, note speziate, tabacco, cuoio e un leggero richiamo minerale, tipico del territorio.

La zona del Taburno, nel cuore della Campania, si distingue per il clima continentale mitigato dall'altitudine e per suoli argilloso-calcarei con presenza di tufo vulcanico. Questo terroir unico assicura vini di grande slancio, potenza ed eleganza, rendendo l'Aglianico qui coltivato tra i più apprezzati d'Italia. Storicamente la viticoltura nell’area risale all’epoca sannitica e romana, e ancora oggi il Taburno rappresenta una delle denominazioni più vocate e riconosciute per la qualità dei rossi.

Per i suoi tannini decisi e la ricchezza aromatica, il Bue Apis è ideale in abbinamento a piatti strutturati: brasati, selvaggina, ragù di cinghiale, agnello al forno o cacciagione tipica irpina. Un accostamento memorabile è con la tipica “Genovese napoletana” o con formaggi stagionati come il pecorino di Carmasciano.

Il consiglio di degustazione è di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e servirla a una temperatura tra 16 e 18°C. Meglio utilizzare calici ampi per esaltarne i profumi complessi e lasciarlo ossigenare per coglierne tutte le sfumature.