Vini Taurasi Fiorentino - 2017

Il Fiorentino Taurasi DOCG 2017 è un vino rosso di grande personalità, prodotto esclusivamente con uve Aglianico, uno dei più antichi e nobili vitigni autoctoni dell’Italia meridionale. L’annata 2017 conferma il carattere vigoroso di questa denominazione: dopo una vinificazione attenta, che comprende una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento in botti di legno, il vino sviluppa intensi profumi di frutti neri maturi, ciliegia sotto spirito, spezie dolci, tabacco e leggere note balsamiche. In bocca è strutturato, con tannini decisi ma ben integrati, una vivace acidità e una lunga persistenza che testimonia il suo potenziale di invecchiamento.

La Campania, e in particolare l’area di Taurasi in provincia di Avellino, vanta una lunga tradizione vitivinicola che affonda le radici nell’epoca romana. I vigneti destinati al Taurasi crescono su colline tra i 400 e i 700 metri di altitudine, su suoli di origine vulcanica ricchi di minerali, che conferiscono grande complessità e struttura ai vini. Il clima temperato, caratterizzato da inverni freddi e estati calde con forti escursioni termiche, favorisce una lenta maturazione dell’uva e una perfetta integrazione tra freschezza, frutto e tannini.

Questo Taurasi si abbina magnificamente con piatti di carne strutturati e saporiti. Ideale con l’agnello al forno con erbe mediterranee, brasati di manzo, maiale nero casertano in umido o cacciagione. Non può mancare un classico accostamento regionale come lo spezzatino di cinghiale alla cacciatora. Interessante anche con formaggi stagionati come il pecorino o il caciocavallo podolico.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima del servizio e di gustare il vino a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente in ampi calici che favoriscano l’ossigenazione e l’espressione di tutti i suoi aromi. Questo Taurasi promette grandi emozioni anche nei prossimi anni, se ben conservato in cantina.